Ayvacık · 1975
Yarım asırdır aynı tezgâh
1975’te Ayvacık’ta açılan dükkân, 51 yıldır aynı özenle çalışıyor. Bugün ikinci kuşak tezgâhın başında.
- 51 yıllık tezgâh
- 2. kuşak usta
- 81 ile kargo
Tezgâhın
arkasında
Orhan Kasap, 1975’ten beri Ayvacık’ta kasaplık geleneğini sürdürüyor. Yarım asrı aşan tecrübe; ustalık, güven ve iyi et anlayışıyla bir araya geliyor.
Babadan oğula aktarılan bu meslek bugün ikinci kuşakla, aynı özen ve aynı tezgâh kültürüyle devam ediyor. Müşterinin ne istediğini dinlemek, eti ona göre kesmek ve hesabı tartıyla, açıkça yapmak hâlâ işin esası.
Değişen tek şey mesafe. Ayvacık’ta tezgâhın önünde verilen sipariş artık Türkiye’nin her yerinden veriliyor ve soğuk zincirle kapıya kadar gidiyor.
Tezgâhın yolculuğu
-
1975
Ayvacık’ta tezgâh kurulur
Orhan Kasap, Ayvacık’ta kapılarını açar. Mahallenin kasabı olmanın ölçüsü baştan bellidir: müşteri ne isterse, önünde, istediği gibi kesilir.
-
Babadan oğula
Meslek ikinci kuşağa geçer
Bıçağın tutuluşu, kesimin inceliği, müşteriyle kurulan güven; hepsi tezgâhın arkasında, yıllar içinde babadan oğula aktarılır.
-
Bugün
Tezgâh Türkiye’ye açılır
Ayvacık’ta verilen sipariş artık Türkiye’nin her yerinden veriliyor. Usta yine siparişe göre kesiyor, et soğuk zincirle kapıya kadar gidiyor.
Tezgâhın usulü
Yarım asırdır değişmeyen dört kural. Siparişiniz Ayvacık’tan da gelse, İstanbul’dan da.
-
Siparişe göre kesim
Kıymanın yağ oranı, pirzolanın kalınlığı, butun bütün mü bölünmüş mü olacağı; hepsini siz seçersiniz. Özel isteğinizi ustaya not olarak yazarsınız.
-
Tartıyla dürüst hesap
Et tartıyla satılır. Sitedeki tutar tahminidir; kesin tutar kesimden sonra tartıya göre hesaplanıp WhatsApp’tan bildirilir.
-
Soğuk zincir paketleme
Sipariş tezgâhta hazırlanır ve yol boyunca soğuk zinciri koruyacak şekilde paketlenip kargoya verilir.
-
Ustayla doğrudan konuşma
Arada çağrı merkezi yok. Siparişinizi WhatsApp’tan onaylar, sorunuzu doğrudan dükkâna sorarsınız.
Değişen tek şey mesafe.
Tezgâh aynı, usta aynı, kesim aynı. Artık sipariş Türkiye’nin her yerinden geliyor.
Dükkâna uğrayın
Hamdibey Mah., Ahlatçeşme Cd. No:45/A
Ayvacık / Çanakkale
Çalışma saatleriHer gün 07:30 – 19:30
Hamdibey Mahallesi, Ayvacık
Harita OpenStreetMap üzerinden, tıkladığınızda yüklenir.
Tezgâh sizi bekliyor
Fiyatlara bakın, istediğiniz kesimi seçin; gerisini usta halletsin.